Miso là một loại hỗn hợp lên men của đậu nành cùng với muối và nấm Koji.

Sốt Miso nổi tiếng đến nỗi không còn giới hạn trong biên giới của Nhật Bản mà đã lan tỏa đến những quốc gia khác với vị đặc trưng không thể nào tìm được ở các món tương khác.

 

= Vì sao Miso lại là siêu nhân? Ở bên Tây người ta đang kháo nhau ăn miso vì những lý do siêu nhân sau:

- Có tất cả các axit amin thiết yếu, tạo thành protein hoàn chỉnh;

- Kích thích tiết dịch tiêu hóa trong dạ dày;

 

Phục hồi các vi khuẩn có lợi cho ruột;

- Trợ giúp tiêu hóa và đồng hóa thức ăn trong ruột;

- Là nguồn vitamin B thực vật tốt (đặc biệt là B12);

- Tăng cường chất lượng máu và dịch bạch huyết;

- Giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi và ung thư ruột kết;

 

Bảo vệ chống lại bức xạ do axit dipilocolonic – một alkaloid làm kiềm hóa kim loại nặng và thải chúng ra khỏi cơ thể;

- Tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm LDL cholesterol;

- Có nhiều chất chống oxy hoá bảo vệ chống lại các bức xạ tự do.

 

= Bạn có thể dùng sốt Miso để chế biến các món sau.

- Nước sốt salad: Trộn miso trắng với ít giấm gạo, dầu oliu và mù tạt sẽ tạo ra một món rưới cực ngon

- Súp: Nấu món súp từ miso (hòa tan miso trong nước nóng trước khi cho vào nồi súp của bạn. Tốt nhất là cho vào lúc nhấc nồi ra khỏi bếp chứ đừng nấu miso trên bếp.

- Dùng để ướp thực phẩm: Trộn miso sẫm màu với gừng, tiêu đen và vài giọt giấm , một ít mật đường để tạo thành một thức ướp chay rất tuyệt vời.

- Cho vào trà hoặc là thay thế cà phê: Rót 1 cốc nước ấm và trộn một thìa hoặc nửa thìa miso vào nước và thưởng thức. Nếu bạn thấy khó để hòa tan miso trong một cốc đầy thì hãy cho vào một ít nước quấy tan miso rồi cho nước vào sau.

- Dùng như là một loại nước chấm: Trộn tỏi, hành, miso, bơ vừng, nước chanh và thì là tạo thành một món nước chấm ngon tuyệt.